Tocai Friulano 2010
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
12 settembre 2010_vendemmia ed immediata pressatura soffice delle uve non diraspate, raffreddamento e decantazione statica del mosto.
14 settembre 2010_travaso e avvio della fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox. Temperatura di fermentazione: dai 15°C ai 18°C.
15 ottobre 2010_termine della fermentazione alcolica. Affinamento sur lies [il vino rimane sulle fecce di fermentazione] fino al 18 maggio 2011.
18 maggio 2011_filtrazione.
30 maggio 2011_imbottigliamento.
DATI ANALITICI
Alcool: 13 % vol.
SO2 totale: 67 mg/l
Estratto secco: 15,8 g/l
Zuccheri residui: 2,6 g/l [secco]
Acidità totale: 4,37 g/l
