Merlot 2010
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
24 settembre 2010_vendemmia, diraspatura e pigiatura.
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
Macerazione di 7 giorni con un delestage il secondo giorno e 2 rimontaggi quotidiani gli altri giorni.
1 ottobre 2010_svinatura.
20 ottobre 2010_termine della fermentazione alcolica e travaso.
7 aprile 2011_travaso.
20 maggio 2011_filltrazione.
30 maggio 2011_imbottigliamento.
DATI ANALITICI
Alcool: 13 % vol.
SO2 totale: 80 mg/l
Estratto secco: 22,90 g/l
Zuccheri residui: 4,2 g/l
Acidità totale: 6,60 g/l
